Lowfood Lab
Nieuwe smaken met impact
In het Lowfood Lab werken chefs en ontwikkelaars samen aan smaakvolle innovaties binnen de voedseltransitie. Hun missie: laten zien hoe gastronomie kan bijdragen aan een duurzamer en eerlijker voedselsysteem. De rol van culinaire innovatie in duurzaam koken is belangrijker dan vaak gedacht en sluit direct aan bij de experimenten van onze Food Labs.
De deelnemers aan het Lowfood Lab experimenteren met ingrediënten die vaak onderbenut blijven. Denk aan kastanjes, mycelium, gras of minder bekende delen van de kip. Niet alleen om verspilling te verminderen, maar vooral om te laten zien dat smakelijk eten en systeemverandering hand in hand gaan.
Een transitie kan ook lekker zijn
Wat het Lowfood Lab uniek maakt
Gastronomie als motor voor verandering
Het Lowfood Lab positioneert chefs als aanjagers van verandering. Door creativiteit en vakmanschap te combineren, ontwikkelen ze gerechten die zowel inspireren als uitdagen. Gastronomie wordt hier ingezet als communicatiemiddel: smaak verbindt mensen, prikkelt nieuwsgierigheid en opent de deur naar gedragsverandering. Dit maakt het lab relevant voor diverse doelgroepen, zoals te zien op onze pagina Voor wie.
Ruimte voor experiment
Het lab biedt ruimte voor experiment, co-creatie en reflectie. Deelnemers onderzoeken de mogelijkheden van nieuwe ingrediënten, duurzame bereidingstechnieken en alternatieve voedselketens. Zo ontstaan ideeën die kunnen worden opgeschaald of ingebracht in andere programma’s, zoals de Food Programs van Food Pioneers.
Wat we willen bereiken
Het Lowfood Lab draagt bij aan bewustwording over wat er op ons bord ligt. Door chefs te betrekken bij de voedseltransitie ontstaat een brug tussen duurzaam voedsel, innovatie en beleving. Niet vanuit een moreel vingertje, maar vanuit nieuwsgierigheid en vakmanschap.
Wil je meer weten of samenwerken met het Lowfood Lab?
Neem contact op met Food Pioneers.