Kennisvoucher: gedragsinzichten voor plantaardige zuivel in de supermarkt
- 24 mrt
- 2 minuten om te lezen
Steeds meer consumenten willen vaker plantaardig eten, maar in het zuivelschap belandt er vaak nog “gewoon” koemelk in het mandje. Farm Dairy, een grote speler in private label zuivel, wilde weten waarom, en hoe je hierin verandering zou kunnen brengen. Met een kennisvoucher van Food Pioneers lieten zij onderzoeken hoe je plantaardige zuivel zo presenteert dat flexitarische shoppers er sneller voor kiezen.
Verduurzamingsambitie leidde tot onderzoeksvraag
Farm Dairy ziet de eiwittransitie als kans om het assortiment stap voor stap te verduurzamen. Plantaardige varianten horen daarbij, maar concurreren in het drukke zuivelschap om aandacht, herkenning en vertrouwen. De centrale vraag was daarom:
“Welke factoren beïnvloeden de acceptatie van plantaardige zuivelalternatieven door de Nederlandse consument, en hoe kan deze kennis bijdragen aan effectieve positionering in het zuivelschap van de supermarkt?”
Oftewel: wat gebeurt er precies in het hoofd van de consument rondom het moment dat ze een beslissing nemen in de supermarkt? Welke bewuste en onbewuste factoren spelen mee bij de keuze voor plantaardige zuivel, en hoe kun je daar als producent en retailer effectief op inspelen?
Onderzoek via kennisvoucher
Met de kennisvoucher van Food Pioneers zetten we een praktijkgericht, gedragswetenschappelijk onderzoek op onder flexitarische consumenten tussen de dertig en zestig jaar oud. Zo dicht mogelijk bij de werkelijkheid van het supermarktbezoek.
Onze onderzoekers begonnen met een duik in de literatuur over voedselpsychologie en supermarktgedrag. Zo brachten ze in kaart welke mechanismen een rol spelen bij keuzes in een druk schap vol vergelijkbare producten. Die inzichten vormden de basis voor de volgende stap: een creatieve contextmappingsessie met consumenten.
Tijdens die sessie deelden deelnemers stap voor stap hun routines rond zuivel en plantaardige alternatieven. Ze lieten zien hoe keuzes in de praktijk tot stand komen: welke producten opvallen, welke signalen vertrouwen geven, welke eerdere ervaringen doorwerken en wat nodig is om een nieuwe keuze ook echt onderdeel te maken van het dagelijks leven.
Door verhalen, associaties en concrete situaties naast elkaar te leggen, ontstond een rijk beeld van het daadwerkelijke keuzemoment in de supermarkt.
Hoe het onderzoek wordt vertaald tot actie in het zuivelschap
De uitkomsten zijn samengebracht in een strategisch rapport met concrete handvatten voor Farm Dairy en haar retailpartners. Het onderzoek laat zien welke factoren een rol spelen in het aantrekkelijker en vanzelfsprekender maken van plantaardige zuivel in het zuivelschap, op het gebied van onder andere:
positionering: welke rol plantaardige zuivel inneemt binnen het bestaande zuivelschap
verpakking: welke signalen vertrouwen wekken en de keuze makkelijker maken
schappresentatie: hoe plantaardige varianten logisch én uitnodigend in het schap terugkomen
Ook gebruikmaken van de kennisvoucher?
Werk je aan een duurzame voedselinnovatie en heb je een goed idee dat je verder wilt ontwikkelen, maar mis je kennis of budget om door te pakken? De kennisvouchers van Food Pioneers helpen je op weg met onderzoek, begeleiding en training, geheel afgestemd op jouw vraag en organisatie.
