All Posts

Vijf Flevolandse wijngaarden onderzoeken samen met Wageningen University & Research of hun wijn een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) kan krijgen. Onderzoek naar unieke lokale gisten moet bewijzen dat Flevoland een eigen terroir heeft.

Met steun van een Food Pioneers kennisvoucher onderzocht Onze Volkstuinen in Almere hoe sopropo langer houdbaar kan worden gemaakt. Fermentatie-expert Peter van Berckel, chef Judith Cyrus en Kroon Food testten verschillende methoden en recepturen voor de Surinaamse keuken.

Ontdek hoe de gedragsinterventie ‘Bean Food Pairing’ consumenten stimuleert om vaker bonen te kopen en eten. Lees hoe slimme productplaatsing en culinaire inspiratie bijdragen aan de eiwittransitie!

Fermentatiespecialist Emile Samson onderzoekt in het Low Food Lab Mycelium hoe miso en mycelium-eiwit kunnen bijdragen aan smaakvolle plantaardige producten.

Food Pioneers gebruikte context mapping om te achterhalen hoe consumenten bonen zien en wat hen ervan weerhoudt om ze vaker te kopen. Praktische inzichten voor retail en voedselproducenten.

Met PPS Drijvende Delta's onderzoekt een consortium hoe drijvende voedselproductie op water kan bijdragen aan klimaatbestendige steden en nieuwe business.

15 oktober 2024 Food Pioneer Merel Dubbeldam experimenteert graag met smaken uit de hele wereld. Met haar bedrijf Sudder verkoopt ze...

10 oktober 2024 Leonie Ruhe brengt met haar merk MamasChai een theedrank op de Nederlandse markt met de authentieke smaak van Indiase...

In het Low Food Lab Mycelium onderzoeken chefs, makers en voedselontwikkelaars hoe mycelium eiwit kan worden gebruikt in snacks, salades, kaas, textiel en verpakkingen.

In onze serie over Food Pioneers vandaag aan het woord: Tjerk Zumpolle van Fermi Foods. Fermentatieproducten zijn goed voor darmflora, lang(er) houdbaar en duurzaam, maar Fermi Foods breekt vooral een lans voor hun rol als smaakmaker.

Food Pioneer Tex Dissen brengt met Fermentex kombucha, kimchi en hot sauce op de markt. Haar ambitie: een fermentatiestudio, winkel en community rond duurzaam eten.

Met steun van een Food Pioneers kennisvoucher ontwikkelt MCR Machinery in Marknesse een innovatieve groentenwasser met Undine-techniek. De machine wast met minder water, verlengt de houdbaarheid van producten en wordt getest bij stadslandbouwproject Oosterwold.

Met steun van een kennisvoucher van Food Pioneers onderzocht Brouwerij Stijl uit Almere of je bier kunt brouwen met 100% ongemout graan. Het resultaat: BR, een duurzaam en lokaal gebrouwen bier dat 20% energie bespaart en bewijst dat mouten niet altijd nodig is.

Met een kennisvoucher van Food Pioneers onderzocht Zeevisgroothandel Ras uit Urk hoe ze minder vis verspillen bij het fileren van kabeljauw. Dankzij onderzoek van WUR bespaart het bedrijf nu tonnen per jaar en blijft er nauwelijks visvlees verloren.

Kan je tortilla’s maken van Flevolandse voedertarwe? In het Low Food Lab onderzoekt Tortilleria Taiyari hoe lokale tarwe kan worden verwerkt tot smaakvolle tortilla’s.