All Posts

24 juli 2025 Vorige week kwamen negen foodprofessionals samen in Amsterdam voor de afsluiting van het Low Food Lab Kastanje . Vier maanden lang onderzochten zij de culinaire en systemische mogelijkheden van de tamme kastanje, een ingrediënt dat in Nederland relatief weinig aandacht krijgt. Tijdens het Low Food Lab werd kastanje verwerkt in deeg, kombucha, spreads, patisserie en zelfs een frikandel. Een voedzame noot met potentie De tamme kastanje groeit gemakkelijk op Nederla

24 juli 2025 Stadslandbouw draagt bij aan een duurzaam en sociaal voedselsysteem, maar hoe groot is die impact precies? Binnen het vierjarige (van 2024 tot 2028) Europese project FOODCITYBOOST werken universiteiten en steden samen om dat in kaart te brengen. Er wordt bijvoorbeeld gekeken naar zaken als bodemgezondheid en gemeenschapszin. Flevo Campus coördineert het Living Lab Almere en onderzoekt samen met lokale voedselproducenten hoe stadslandbouw in Almere bijdraagt aan d

Flevo Campus faciliteerde een samenwerking tussen AquaGrow, Algaspring en Tromp Aquafarming op het gebied van aquacultuur en hydroponie.

Vijf Flevolandse wijngaarden onderzoeken samen met Wageningen University & Research of hun wijn een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) kan krijgen. Onderzoek naar unieke lokale gisten moet bewijzen dat Flevoland een eigen terroir heeft.

Met steun van een Food Pioneers kennisvoucher onderzocht Onze Volkstuinen in Almere hoe sopropo langer houdbaar kan worden gemaakt. Fermentatie-expert Peter van Berckel, chef Judith Cyrus en Kroon Food testten verschillende methoden en recepturen voor de Surinaamse keuken.

Ontdek hoe de gedragsinterventie ‘Bean Food Pairing’ consumenten stimuleert om vaker bonen te kopen en eten. Lees hoe slimme productplaatsing en culinaire inspiratie bijdragen aan de eiwittransitie!

Food Pioneers gebruikte context mapping om te achterhalen hoe consumenten bonen zien en wat hen ervan weerhoudt om ze vaker te kopen. Praktische inzichten voor retail en voedselproducenten.

Met PPS Drijvende Delta's onderzoekt een consortium hoe drijvende voedselproductie op water kan bijdragen aan klimaatbestendige steden en nieuwe business.

15 oktober 2024 Food Pioneer Merel Dubbeldam experimenteert graag met smaken uit de hele wereld. Met haar bedrijf Sudder verkoopt ze...

10 oktober 2024 Leonie Ruhe brengt met haar merk MamasChai een theedrank op de Nederlandse markt met de authentieke smaak van Indiase...

In onze serie over Food Pioneers vandaag aan het woord: Tjerk Zumpolle van Fermi Foods. Fermentatieproducten zijn goed voor darmflora, lang(er) houdbaar en duurzaam, maar Fermi Foods breekt vooral een lans voor hun rol als smaakmaker.

Met steun van een Food Pioneers kennisvoucher ontwikkelt MCR Machinery in Marknesse een innovatieve groentenwasser met Undine-techniek. De machine wast met minder water, verlengt de houdbaarheid van producten en wordt getest bij stadslandbouwproject Oosterwold.

Met steun van een kennisvoucher van Food Pioneers onderzocht Brouwerij Stijl uit Almere of je bier kunt brouwen met 100% ongemout graan. Het resultaat: BR, een duurzaam en lokaal gebrouwen bier dat 20% energie bespaart en bewijst dat mouten niet altijd nodig is.

Met een kennisvoucher van Food Pioneers onderzocht Zeevisgroothandel Ras uit Urk hoe ze minder vis verspillen bij het fileren van kabeljauw. Dankzij onderzoek van WUR bespaart het bedrijf nu tonnen per jaar en blijft er nauwelijks visvlees verloren.

Met steun van een kennisvoucher van Food Pioneers ontwikkelt Floating Future een drijvende boerderij in het Almeerse Weerwater. Studenten van Aeres testen samen met WUR hoe groenten als sla en paksoi op het water kunnen groeien — een innovatie voor duurzame stedelijke voedselproductie.

Biologisch akkerbouwer Wouter Klaasse Bos uit Dronten is een van de boeren die sinds dit jaar verse soja verbouwt. Food Pioneers maakte een videoportret van de innovatieve boer en liet wetenschappelijk onderzoek uitvoeren om te kijken waaruit landbouwinnovatie anno 2019 uit bestaat.